1、 冲洗鸡肉。 在一个大容器中混合水、糖和盐，然后将鸡肉放入混合物中。 盖上盖子冷藏3-4小时。

2、 将茴香籽、香菜籽和胡椒放在一个小而重的平底锅中，用中火烘烤。 这非常快。 加入红辣椒片，翻炒。 使用小型香料研磨机或专门研磨香料的咖啡研磨机，只研磨茴香、香菜、胡椒和辣椒片。 倒入碗中，加入辣椒粉、肉桂和盐。

3、 将鸡肉从盐水中取出，冲洗干净并拍干。 用橄榄油擦鸡肉，然后用香料擦擦。 将烤箱预热至 450 华氏度。将鸡胸朝下放在烤盘的架子上，烤 15 分钟。 把鸡胸朝上。

4、 将烤箱温度降低到 375 华氏度并继续烘烤，直到用扦子刺穿大腿（50-55 分钟以上）后汁液变清。 将鸡肉转移到盘子里，让它在雕刻前至少休息 15 分钟。 从烤盘上取下烤架，放在炉子上用中火加热。 在黄油中旋转。 用雪利酒醋给平底锅上釉。 加入鸡汤，将液体减少一半。 从火上取下，用勺子舀在鸡肉片上。