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牛腩是什么样的在什么位置(牛腩是什么?)

黎永雪
导读大家好,精选小编来为大家解答以上的问题。牛腩是什么样的在什么位置,牛腩是什么?很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1.狭义的牛腩...

大家好,精选小编来为大家解答以上的问题。牛腩是什么样的在什么位置,牛腩是什么?很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1.狭义的牛腩,即牛的腹部和肋骨附近的软肌肉,更适合新鲜的牛腩。牛腩肥瘦相间,更适合用萝卜做汤锅。2.广义的牛腩是指有筋、有肉、有油花的一块肉,只是一个统称。按部位分,牛身上很多部位的肉都可以叫胸肉。进口的部分主要是切成条(也叫肉条)的牛肋骨,是从肋骨之间取出的去骨的肉条。它们瘦肉多,脂肪少,筋少,适合红烧或炖汤。另外,里脊肉的上层,有一条里脊肉边,肌肉少,油少,肉多,但形状不规则。也可以叫牛腰肉,是最好炖的部位。牛筋也可以算是牛腩的一种,肌肉多,油少,甚至还有瘦肉。所以一般用来卤制,不适合炖汤,也不适合红烧。

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