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辨识苏丹红鸡蛋：

一看、假蛋壳百更显光亮；

二摇、假鸡蛋在摇晃之后很容易散黄，而真鸡蛋不会；

三辨、真鸡蛋打开后比较黏稠；四晃、假鸡蛋摇晃起度来内部有晃动感，而新鲜的真鸡蛋没有，时间较长的陈蛋也可能有此问状况；

五观、观察真鸡蛋在蛋壳和蛋清之间有层薄膜；

六煮、煮熟后的假鸡蛋，蛋黄弹性比较大。

扩展资料：

苏丹红的危害：

1、遗传毒性

研究显示，苏丹红I在S－9存在的条件下，对沙门氏伤寒杆菌具有致突变作用；对小鼠淋巴瘤L5178YTK＋／－细胞具有致突变作用；大鼠骨髓微核试验呈阳性；可增加CHO细胞姐妹染色单体交换。彗星试验表明可引起小鼠胃和结肠细胞的DNA断裂。

2、致敏性

苏丹红I具有致敏性，可引起人体皮炎。印度妇女习惯使用一种点在前额的Kumkums牌化妆品。但目前有报道称，有人因涂抹kumkum而引发过敏性接触性皮炎。通过气相色谱分析，7个kumkums品牌中有3个可检测到不同浓度的苏丹红。

参考资料来源：人民网-朋友送的土鸡蛋鸡蛋黄那么红 难道是喂了苏丹红？

参考资料来源：搜狗百科-苏丹红 （致癌化学染料）

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。