大家好，我是小一，我来为大家解答以上问题。羊肉汤怎么熬白又香不腥，羊肉汤怎么熬白很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

羊肉洗净后剁成块，羊骨头敲破，然后分别入沸水锅中焯一水捞出；

熬制上，炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香，烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头，上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，转中火熬煮约45分钟，至汤汁浓白且羊肉软时，捞出改刀，再转小火熬汤约1.5小时，即成。用中火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁变浓变白。最后用小火长时间熬制，这样羊骨头中的鲜味物质就完全渗出溶入水中，可使汤味更醇厚。另外，熬汤时不能加盐调味，否则原料中的鲜味物质不易渗出。

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