欢迎观看本篇文章，小依依来为大家解答以上问题。大年三十除夕菜谱，大年三十吉祥寓意菜谱做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 年年有余

2、 (1)料：黄河鲤鱼一条重约750克。

3、 (2)配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋一个。

4、 (3)调料：色拉油1000克（约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、老抽各10克、高汤适量。

5、 (4)将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。

6、 (5)用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7~8成(150~200)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。

7、 (6)锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。

8、 欢乐今宵（金标木樨肉)

9、 (1)猪里脊肉200克、鸡蛋2个、木耳（泡发)80克、黄瓜和冬笋各40克、生抽2茶匙、姜末四克、油一汤匙、盐、生粉各一茶匙。

10、 (2)猪里脊肉洗净切成片，用生粉拌匀腌片刻。鸡蛋磕入碗中打散，黄瓜洗净切片，冬笋剥壳洗净，切片后焯水沥干。

11、 (3)锅中放油，烧至五成热时倒入蛋液，待其凝固时用锅铲搅碎，盛出待用。

12、 (4)锅中留热油，爆香姜末后放入里脊肉片迅速翻炒至熟，再依次放入木耳、黄瓜、笋片炒2分钟，倒入生抽并加盐翻炒一分钟后放鸡蛋碎炒匀即可。

13、 蚝运当头（蚝油青椒牛肉)

14、 (1)牛肉350克、青椒30克、蚝油2茶匙、白糖和盐各一茶匙、生粉一茶匙、姜末3克、料酒一茶匙、油2茶匙。

15、 (2)牛肉洗净切成丁，放入生粉、料酒、1/2茶匙盐拌匀腌片刻。青椒洗净去蒂，用刀背轻轻拍扁后横切成小块，姜洗净切末备用。

16、 (3)锅中放油，烧至六成热时放入姜末中火爆香，放入牛肉丁炒至变色。

17、 (4)依次放入蚝油、白糖和剩余的盐炒匀后放入青椒，炒至青椒断生时即可盛出。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。