欢迎观看本篇文章，小依依来为大家解答以上问题。莱芜炒鸡的正宗做法大全，莱芜炒鸡的家常做法是什么很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 方法1:

2、 (1)将切好的鸡块洗净；

3、 (2)锅中烧开水，烧开后将鸡块放入锅中，拌匀，捞出洗净；

4、 (3)生姜切片，香料放入小碗备用，粉丝泡软；

5、 (4)起锅，开大火，倒油，烧热，放入姜片和香料炒香，然后倒入鸡块(此时锅会塌，可用锅盖挡住)，将鸡块翻炒均匀，待鸡肉坚挺后倒入酱油继续翻炒，上色均匀后倒入高压锅，再放入葱、蒜、酱油、香菇和香菇浸泡过的水、甜面酱、盐(适量)；

6、 (5)盖上锅盖煮10分钟(视鸡肉而定)；

7、 (6)大火放气后，打开锅盖，继续坐在火上开锅(此时不要盖锅盖)，放入粉条煮3分钟，再根据个人口味加盐、味精，即可出锅。

8、 方法二：

9、 (1)将鸡肉放入煎锅中，加入冷水使鸡肉溢出，烧至80度左右即可复制(去除腥味)。鸡肉洗净，捞出晾干；

10、 (2)炒锅倒入适量花生油，烧热，然后放入葱、姜、花椒、大料(如果能拿到大烟葫芦就更好了，注意不要加酱油，会烫锅)，然后把鸡肉倒入炒锅翻炒(注意要加料酒去腥)；

11、 (3)翻炒至差不多在锅里，另开煮锅，放入酱油、盐、松茸、栗子(有时在其他地方买不到松茸只能放花生，一般不放粉条，会粘在一起)，热水(加冷水会把鸡弄死，使之半生不熟)，水量以没过鸡为宜；

12、 (4)小火慢炖，等锅里的水快没了，汤浓得像浆糊一样。

13、 方法三：

14、 (1)将公鸡的屁股去掉，然后剁碎，清洗干净；

15、 (2)将姜片和料酒放入有冷水的锅中，煮至鸡肉中析出血沫；

16、 (3)将焯水的鸡块快速放入冷水中，洗净浸泡，然后快速捞出；

17、 (4)用葱姜煸炒，用鸡块煸炒；

18、 (5)边炒边加酱油，观察上色程度；

19、 (6)加入适量的水，将泡好的粉丝一起炒，大火煮开，尝汤，再根据情况加入适量的盐或酱油。转中低火煮，经常翻锅，避免粉丝粘锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。