大家好，小乐来为大家解答以上问题。猪肉做腊肉的方法，腊肉的制作步骤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 一般用五花肉等猪肉来做腊肉。瘦肉做的腊肉比较柴，香味也没那么浓。将肉切成3至5厘米宽、20厘米长的块。

2、 把盐均匀地抹在每一块肉上，抹盐的时候用力搓。倒入白酒、白糖，撒上胡椒粉和姜末，拌匀，加盖腌制7至10天。

3、 盐腌到一半拿出来翻一翻，底翻一翻，顶翻一翻，每一块都翻一翻，这样更入味。

4、 腌制后，将一锅水烧开至70-80度，不用烧开。将每块肉洗净，洗去咸粘的水，挂在通风处晾干，吹干水分。

5、 水快干的时候，就可以烤了。用新鲜的柏树枝熏一到两个小时，只有烟不会产生明火。

6、 熏制好的熏肉在阳光下悬挂一两天，以驱散热气和烟雾，并储存在纸箱或冰箱中。吃的时候拿出一段来煮，然后就可以很好吃的端上桌了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。